Laktóz spektrum

Rövid, gyakorlati áttekintés a laktózforrásokról, jelölésekről és az enzimes becslésről.

Gyors áttekintés Becsült tartományok

Röviden

A laktóz tejcukor, természetesen a tejben fordul elő.
A tolerancia egyéni – a mennyiség számít.
Erjesztés/érlelés csökkenthet, porok/koncentrátumok növelhetnek.

Jelölések

Laktózmentes: < 0,1 g / 100 g vagy 100 ml.
Csökkentett: 0,1–0,2 g / 100 g.
Természetesen mentes: sok érlelt kemény sajtnál.

Tipikus tartományok

Tej: 4,1–5,3 g/100 ml (laktózmentes: < 0,1).
Koncentrátumok: tejpor 36–52 g/100 g, tejsavópor 70–75 g/100 g.
Fermentált: joghurt 2,0–4,7, kefir 3,5–4,1 g/100 g.
Sajtok: trappista 1,5–2,0, mozzarella 1,0–3,0 g/100 g.
Rejtett forrás: édességek és húskészítmények (tejpor/tejsavópor).

Enzim‑becslés (FCC)

1000–1400 FCC kb. 5 g laktózhoz, biztonsági szorzó: 2×.
Tipikus tabletta: 5000–6000 FCC.

Szük_FCC = (Laktóz_g / 5) * 1400 * 2
Tabletta ≈ Szük_FCC / 5000

Fontos

A fenti értékek tájékoztató becslések és tartományok. Mindig nézd a címkét és a gyártói adatokat.

Források